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Tshogi khapzay 措琪卡遮

     形状立体、吉祥的美味手工饼干Tshogi khapzay(措琪卡遮)
     在不丹还有一种很特别的饼干,饼的外型非常不同于一般饼干,目前为止,我大概只有在不丹看过,就连我去过许多藏区,也没看过这样吉祥又精致的饼干,这种手工饼的名称为「Tshogi khapzay」。
     这也是我很喜欢不丹的原因之一。因为不丹是藏传佛教的国度,所以她的生活几乎很多面向都跟佛教接连在一起,因此某些事情、习惯或是传统文化,对一般不丹人而言,是极其稀松平常的事情,对外人而言,所感受到的常是一份惊艳的回忆。
     这种Tshogi khapzay饼干,大都是只有特殊的宗教节庆活动时才会特别制作的,从它们各种不同的吉祥造型,就可以体会不丹人供佛时的虔诚心意,总是极尽所能地将所有相关的事物,呈现出最美好的一面来供养给佛菩萨。
     我第一次看到不丹女性在制作这种饼干的时候,心中真觉得不可思议,那简直像是在编制中国结的功力。
     当做为饼干的面皮经过重重程序做好之后,厚薄均等的面皮,依据要制做出来的饼干形状,开始被切割成不同的大小以及粗细。完成基础工作后,我就看着不丹妇女用她们熟练的双手,开始编结那些被切割好的面皮,动作迅速,好像在编织毛线一般,没多久,一个个不同形状的成品出来了,有的像是十字金刚杵,有的像莲花,有的像摩尼宝,有的像是法轮,还有像各式不同的花卉形状。真是令人惊叹连连。
     做好之后,就将这些美丽形状的造型品,放入滚烫的热油中油炸,一旁的女主人一边炸一边说明:「就待油炸的饼干表皮呈现出金黄色,就表示饼干的熟度已经可以了,应该立即捞起来。」她一般说,不忘将饼干平均地翻面油炸。
     就这样完成了既充满吉祥意涵,外型立体美丽,而且还很可口美味的饼干。
     那一天下午,我们有个很棒的下午茶时光,喝着奶茶,配着酥脆的手工饼干,在午后金色阳光的余晖里,一起分享那文化中的幸福滋味。

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